「とうふ」の定義？大豆10％以上　“高品質”守る

　豆腐の定義が検討されています。

　全国豆腐連合会などで作る委員会は、大豆の使用量が10％を超えるものを「とうふ」として、そのほか大豆の割合が少ないものや加工したものを「調整とうふ」や「加工とうふ」と表示する案を検討しています。様々な味付けや加工をした豆腐が増えたことに加え、大豆の使用量が少ない安い豆腐が売られていることを受け、検討を始めたということです。伝統的な高品質の豆腐を守るとともに、分かりやすい表示で豆腐の価値を守りたいとしています。パッケージに表示されるのは、早くても2021年以降になります。