かつお節入りビール販売へ　うまみ成分が酵母活性化[2018/03/14 18:46]

　日本の伝統的な「だし」を使ったビールが誕生です。

　クラフトビールを手掛けるヤッホーブルーイングは、来月からかつお節が入ったビールを販売します。4月の酒税法の改正でビールの製造に使える原料の種類が増えることを機会に生まれた商品です。かつお節の味や香りはしませんが、うまみ成分が酵母の発酵を活性化するということです。他にも、キリンはパクチーの種やフルーツなどを使ったビールを売り出すほか、サントリーはカシス入りのビールを発売するなど、ビール離れを食い止めるために各社の開発競争は激化しそうです。