植物でできた“魚肉”が登場!食感と味わいを再現[2021/08/25 17:51]

 植物からできた本物そっくりの魚肉が登場です。

 大豆などの植物性たんぱくから作られた魚肉は、程よいほぐれ感が特徴で魚特有の食感と味わいを再現しています。

 都内の飲食店で寿司ネタとして提供されたほか、こうした植物肉はラーメン店などでも利用されています。

 開発したグリーンカルチャーは、菜食主義やヘルシー志向の人への需要に加え、肉や魚などの価格が高騰した際の受け皿としても活用を期待しているということです。

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