大豆でできた「ソイウニ」風味と独特の食感を再現！[2021/10/05 19:10]

　大豆ミートならぬ「ソイウニ」が登場です。その、お味は。

　食品メーカーの不二製油は100％植物性の素材で作られる「プラントベースフード」の店を期間限定でオープンしました。

　大豆から作られたソイウニは独自の特許技術で作られたコクのある「豆乳クリーム」をベースに、ウニの風味と独特の食感を再現したということです。

　大手外食チェーンでも代替肉が使用されるなど、植物性代替食品のさらなる市場規模の拡大が見込まれています。