SDGsな「ポテサラ」　オシャレな“皮で味付けの塩”[2021/12/13 19:12]

　SDGsなポテサラ、そのお味は。

　これは、ジャガイモの皮から味を抽出したジュレとジャガイモの皮で味付けした塩を添えたポテトサラダです。

　食品ロスを抑えるため、素材を可能な限り生かすメニューの一つで、帝国ホテルの料理長が調理する動画も公開されています。

　帝国ホテルでは、SDGs＝持続可能な目標への取り組みの一つとして、これまで提供されてこなかった野菜の外葉や果物の皮などを使った新しい塩を開発するほか、バイキングをオーダー制にするなど、食品ロスの削減に努めています。