アレルギー物質を含まない卵　世界初 安全性を確認[2023/04/27 05:57]

　一部の卵アレルギーを持つ人でも食べることができる卵が開発され、その安全性が世界で初めて確認されました。

　広島大学とキユーピーは、卵アレルギーの主な原因物質「オボムコイド」を取り除いた卵の開発を進めてきました。

　ゲノムを編集し「オボムコイド」を含まない卵を産むニワトリを作り出すことに成功しました。

　さらに解析を続けた結果、ゲノム編集による副産物や他の遺伝子への影響などもなく、世界で初めて安全性が確認されたということです。

　今後は、食品として加工する際の安全性や通常の卵との質感の違いなどを研究し、実用化につなげていきたいとしています。