エノキ　どこから切るべき？　キノコの季節　“あの線”は何？

　マツタケ、シイタケ、シメジなど旬を迎えた秋の味覚「キノコ」。今回、注目するのはバター焼きや鍋の具材にする「エノキ」です。

　エノキには線が付いていますが、切る時の目安は「線より上」「線より下」「線に沿って切る」、どこでしょうか。

　アキダイ・秋葉社長のおすすめは…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「ここ（線より下）です。ここから切って下さい」

　エノキを切る位置は線より下。

アキダイ　秋葉弘道社長
「（一番）下のおがくずを固めたところだけは食べられない。ここから上は全部、食べられます。できるだけ食べられるところをしっかり食べて下さい」

　そもそも、あの“線”って何でしょうか。

アキダイ　秋葉弘道社長
「カップみたいなのに入ってエノキは作られている」

　実はエノキにある線は栽培中に付いてしまうもので、切る位置を表しているのではないそうです。