“美味”シイタケの見分け方　キノコはマツタケだけでない

■秋の味覚　選び方

　たっぷり脂の乗ったサンマに…パリッと焼いた皮がおいしいサケ。それだけじゃなく、香り高いマツタケなど、キノコもおいしい季節です。

　30日、注目するのは肉厚でジューシー…香ばしさがたまらない…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「おいしいシイタケの選び方、教えちゃいます！」
　
　おいしいシイタケを見分けるには、シイタケの「カサ」「ヒダ」「ジク」どこを見ればいいのでしょうか。

　秋葉社長のおすすめは…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「カサがこんもりを選ぶ」

　おいしいシイタケを見分けるポイントは「カサ」。カサが開いているものより、閉じているものがおすすめ。

アキダイ　秋葉弘道社長
「時間が経つと（カサが）開く。こんもりしているほうが良いタイミングで収穫したもの。こんもりしているほうが肉が厚い。食べたときに肉厚のほうがおいしく感じる」
　
　というわけで、おいしいシイタケを選ぶ時は、カサが閉じているものがおすすめです。