銀鮭、秋鮭、紅鮭　鍋にするならどのサケ？

　旬を迎えている「サケ」。温かい鍋の具材にしても食べたいですよね。

　サケには「銀鮭」「秋鮭」「紅鮭」がありますが、「鍋」にすると一番おいしい「サケ」はどれでしょうか。

戸塚水産　戸塚孝一代表
「銀鮭、秋鮭（白鮭）、紅鮭、味も種類によって違いがある」

　魚を扱って30年、戸塚水産の戸塚代表によりますと…。

戸塚孝一代表
「秋鮭鍋がこれから先はおいしくいただけると思う」

　鍋におすすめなのは主に北海道近海でとれる天然ものの「秋鮭」なんです。その理由は「脂」です。

戸塚孝一代表
「秋鮭、脂ののりが薄い分、身がしっかり。脂に負けない（身の）風味がある」

　秋鮭は「銀鮭」「紅鮭」に比べ脂が少なく、その分、身の味をより濃く楽しむことができるんです。

戸塚孝一代表
「サケの身に鍋の食材の風味がしっかり入るので、より一層、鍋がおいしく食べられると思う」