食材高騰「ちゃんこ鍋」は今やぜいたく品？食べ盛り“相撲少年”工夫で乗り切れ

　寒くなると恋しくなるアツアツの鍋料理ですが、食材の値上がりが相次いでいます。そんななか、「ちゃんこ鍋」が今やぜいたく品に。一体、何が起きているのでしょうか。

■「ちゃんこ鍋」ぜいたく品に？

　東京・銀座にある「ちゃんこ鍋専門店」。

親子
「具だくさんで最高」

　自慢は16種類の具材。ところが…。

ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役
「これが使っているハクサイ。この一玉だけでも300円、400円ぐらいは上がってますね」

　鶏肉も去年より1キロで500円近く値上がり。さらに…。

ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役
「北海道産の日高昆布を使っている。だし類が全体的にかなり値段が上がっている。1キロ500から600円は（上がった）」

　野菜も肉もだしも値上がり。店を悩ませる三重苦です。

客（40代）
「高級料理になってるよね」

客（50代）
「店も大変なんだなと。値段上がらないでほしい」

　値上げの予定を聞くと…。

ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役
「材料費以外の部分、人件費・光熱費などを工面して何とか（値段を）上げずにやろうと」

■物価高を乗り切る工夫が

　値上げの波は、こんな場所にも…。

　千葉県柏市にある相撲少年団。食べ盛りの中学生6人が寮生活を送っています。

相撲少年団員
「塩ちゃんこが好き。塩気でご飯が進むので」
「自分はしょうゆちゃんこ。（ごはん）4、5杯はいける」

　ところが…。

柏相撲少年団　永井明慶監督
「ちゃんこ番、誰だっけ」

　食事当番が用意するのはジャガイモにハムと野菜のサラダ。夕食にちゃんこ鍋はありません。

柏相撲少年団　永井明慶監督
「前は週1、週2は当たり前に出していたけど、もう出せない。ぜいたく品」

　食費や光熱費の高騰で生活費は月に約5万円増加。ちゃんこ鍋も今では月に1度ほどに。

　それでも節約と栄養を両立させるため、工夫が欠かせません。

　差し入れのジャガイモに手頃なサバ缶を合わせて節約。さらに…。

柏相撲少年団　永井明慶監督
「安くなっているタマネギと鶏肉をあえてかさ増しをした」

　平年より安いタマネギを多めに入れ、野菜もたっぷり取れるおかずに。そして、高い肉の代わりに頼りになるのが…。

柏相撲少年団　永井明慶監督
「練り物ですね。スープに入れておでんも膨張してくれる。練り物の中に野菜天とかは野菜も入っているから、バランスよく使える一つの食材だと思います」

　工夫を重ねた食事で物価高を乗り切っていました。