人気上昇中ジャークチキン　スパイス＆香りが魅力のカリブ料理　日本人の味覚に変化？

　スパイスの香りと炭火の炎。今、カリブ海の屋台料理がじわりと人気を集めています。

ドラム缶で豪快に焼きあげ

ジャークチキン

　東京・渋谷区にあるレストラン。午後7時を過ぎると、すぐに満席になります。客の目当ては「ジャークチキン」です。

ジャマイカを代表する屋台料理

　ジャークチキンとは、カリブ海のジャマイカを代表する屋台料理で、ジャークとは「スパイスで味つけして調理する」という意味です。

　作り方は、タイムやナツメグ、シナモンなど数十種類のスパイスやハーブを鶏肉に漬け込み、一晩寝かせて味と香りをじっくり染み込ませます。

ジャークパン

　そして「ジャークパン」と呼ばれるドラム缶を使い、炭火で豪快に焼きあげます。

　付け合わせは、ココナツミルクで炊いた豆ごはん。ジャークチキンのスパイシーさをまろやかにしてくれます。

来店客
「カリカリでスパイシーです。ドラム缶のモクモク具合がクセになります」

　「多国籍料理同好会」で集まった人たちが、記念すべき第1回の食事会で選んだのがジャマイカ料理でした。

多国籍料理同好会　メンバー
「（Q.ジャマイカ料理食べに？）（ジャークチキンが）ポピュラー料理と聞き、食べに行こうと」
「まだまだ食べます」

グッドウッドテラス　渡邉陸副店長

グッドウッドテラス　渡邉陸副店長
「去年と比べ、来客数は3割くらい増えた。外国人客がいっぱい来た。万博とかでジャマイカのことが認知されて、そこから食文化に興味を持っていただくことが多く、そういうのもきっかけなのではないか」

　物価高を背景に、豚肉や牛肉と比べて鶏肉が比較的安価なことも、ジャークチキンの人気を高めている理由です。

1年間でおよそ40店舗増加

　ぐるなびによると、ジャークチキンを扱う飲食店はこの1年間でおよそ40店舗増え、全国でおよそ280店舗に達したということです。

「味覚のニーズが結構刺激的なものに」

ぐるなび　飲食店メディア化事業推進部
山本瑛美さん
「ここまで改めて注目されるのは、トレンドを追いながら意外だった。記録的な猛暑が続いて（秋や冬でも）味覚のニーズが結構刺激的なものに変わってきている。今後より色々な国のスパイシーな料理が注目されていくと思う」

（「グッド！モーニング」2025年12月4日放送分より）