世界3大炊き込みご飯「ビリヤニ」人気　検索数が6倍で店舗数は倍増　ランチでも家でも

　世界三大炊き込みご飯と言われる「ビリヤニ」の人気が高まっています。

本場インドから30種スパイス

世界三大炊き込みご飯の一つ「ビリヤニ」

常連客
「1年何カ月か前くらいから、この店は通っている感じですね」
「週1、2回くらいで来ているので、数えきれないですね。めちゃめちゃおいしいです」

　常連客が絶賛するのはインド発祥のビリヤニ。パエリアやマツタケご飯と並び世界三大炊き込みご飯の一つとされています。

　この店では、大きな鍋に本場インドから仕入れた30種類以上のスパイスや肉を入れ炊き上げています。

高級スパイス「サフラン」

　クリーミーでモチっとしたインドの高級米バスマティライスにこだわり、150輪の花からわずか1グラムしか採れない「サフラン」という高級なスパイスも使っています。

客
「スパイスがいっぱい入ってて、スパイシーで日本ではあまりなさそうな味でおいしいです」

スパイスの香りが食欲増進

　香り高いスパイスは食欲をそそり、連休明けの五月病にも効くかもしれません。

カーン・ケバブ・ビリヤニ
セク・イリサド店長
「（ビリヤニは全注文の）70％くらい出てます。一番人気です。ビリヤニの人気は毎年アップしています。平日や土日のランチ帯のピークの時間は並んでいます。土日だと30分、40分並びます」

　実際に人気を裏付けるデータもあります。

株式会社ぐるなび　飲食店支援事業部
山本瑛美さん
「検索につきましては、1年間で約6.3倍にも増加をしておりまして、2025年に入ってから増加傾向となっております。10年単位で見ると、取り扱いが約2.1倍にまで増えてまして、現在520店舗で取り扱いがされているという状況です」

無印良品のチキンビリヤニ

　レストランだけではなく、家で食べる方法も増えています。

無印良品
「バスマティライスにクミンやコリアンダーなど10種類以上のスパイスとショウガ、ニンニク、ヨーグルトで一晩漬け込んでから焼いた鶏肉を添えました」

　無印良品では発売当初、一時品切れになるなど高い反響があったといいます。

カルディコーヒーファームの本格ビリヤニ

　カルディコーヒーファームでは、鶏肉と一緒に炊飯器で炊くだけのおうちで手軽に本格ビリヤニが楽しめるセットを販売しています。

セク・イリサド店長
「日本の炊き込みご飯みたいな感じで、ビリヤニが（日本人にとって）一番になってほしいという自分の思いがあります。その分、日本で頑張っていきたいと思います」

（2026年5月7日放送分より）