ラム肉人気　牛肉より3割安でジンギスカン専門店にぎわう　物価高でもお得で家庭でも

　物価高のなか、牛肉より3割ほど安いのがヒツジの肉です。冷凍技術の進歩で、食感とうまみがより感じられるようになっています。

「安くて」「ヘルシー」

ラム肉

　熱々の鉄板に乗ったラム肉。お店特製の薬味がふんだんに入ったタレにつけていただきます。

　お肉が肉厚で、すごく食べ応えあります。かめばかむほどジューシーな肉汁とうまみが出て、とてもおいしいです。

ラムちゃんセット　2人前2156円

　番組が訪れたのは、居酒屋チェーンが手掛けるジンギスカン専門店。この店では、オーストラリア産の肩ロースや赤身を楽しめるセットが看板商品です。

　ヒツジの肉は、生後1年未満の子ヒツジの「ラム」と、大人のヒツジ「マトン」に分けられます。店では、余分な脂が少なく肉質がやわらかいラムを提供していて、1本120グラムあるボリュームたっぷりなラムチョップなどを堪能することができます。

ラムチョップと飲めるジンギスカン

千葉から来た客（30代）　
「やっぱり一緒に何か作業して、食べるの楽しい。めちゃくちゃ安くて、気軽に入れるお店」

神奈川から来た客（60代）　
「牛肉とか豚肉よりも、たくさん食べられる。あっさりしてる」

パパ友と来店した客（50代）　
「夏バテを予防しようと思い食べに来た。ヘルシー、ヘルシー」

　連日満席が続く店内。会社帰りのビジネスマンや大学生など、幅広い世代でにぎわっています。

ラムちゃん　糸原十哉マネージャー
「ウシよりも召し上がりやすい価格帯。女性の方も増えてきている。健康志向など、そういったものがマッチしている」

牛・羊の輸入価格

　過去10年の輸入価格を見ても、ヒツジの肉は牛肉を大きく下回る水準で推移しています。去年は牛肉のおよそ3割安でした。日本で流通するヒツジの肉のほとんどは輸入品で、そのおよそ7割をオーストラリア産が占めています。

　ラム肉を販売するスーパーのお肉コーナーでは、ラム肉が3種類売られています。

3種類売られているラム肉

　6年前のオープン当初から販売しているラム肉。入荷状況やシーズンによっては、6種類ほど販売する時もあるそうです。

スーパーセルシオ和田町店
鶴田聡部長
「栄養価が高い。ヘルシー。すごくやわらかい。いろんなところで人気度が上がっている。牛肉の焼肉用がすごく高いとなったら、ラム肉を試してみようというお客さまが増える」

　家庭でも人気が高まっているというヒツジの肉。ジンギスカン専門店では、保存方法にある工夫がありました。

糸原マネージャー
「（冷凍して）あえてお肉の繊維を壊すことによって、味付けをする際により味が染み込みやすい。冷蔵庫で2〜3日くらいかけて、ゆっくりと解凍している」

保存方法にある工夫

　解凍に時間をかけることによって品質を保つことができ、くさみが抜け、うまみが出て、食感もよりやわらかくなるといいます。

「お客様の需要というのも広まりつつあり、ジンギスカン自体の認知も広がっていると感じる。より多くの人にジンギスカンの魅力を知っていただきたい」

（2026年7月30日放送分より）