相葉雅紀が、鎧塚俊彦さんと栗拾い…相葉念願のフィナンシェ作りが実現！！

18日放送のテレビ朝日系「相葉マナブ」（午後6時）では、ゲストにパティシエの鎧塚俊彦さんを迎え、相葉雅紀が小峠英二（バイきんぐ）、澤部佑（ハライチ）とともに、築180年の古民家「マナブのおうち」で栗拾い＆スイーツ作りに挑戦する。

まずは、相葉らが鎧塚さんを自分たちで作った畑へ案内した後、いよいよ裏山の栗林へ。毎年栗拾いをしているという鎧塚さんとともに、トングでイガから栗の実を取り出していく。相葉は「トングではさむのが難しい」とこぼし、イガから飛び出した実を拾う作戦に。大きく艶のある栗を見つけると、「あった、あった！きれい～」と、どんどん拾っていく。

収穫した栗を使い、相葉念願の焼きたてフィナンシェなど、鎧塚さん直伝の絶品スイーツ4品に挑戦。まずは、さまざまなスイーツに応用できる“マロンペースト”作りから。「栗のプリン」は、牛乳や生クリーム、卵、栗と相性のいいラム酒を合わせ、裏ごししてなめらかに。続く「モンブラン」は、甘露煮から土台のメレンゲ、マロンクリームまで手作りする本格レシピ。そして、相葉念願の「栗のフィナンシェ」へ。焦がした発酵バターの香ばしさと、栗の甘露煮の食感を楽しむ一品だ。最後は、抹茶の香りと濃厚でなめらかな口当たりが魅力の「栗と抹茶のテリーヌ」。ホワイトチョコやクリームチーズなどを合わせて湯煎焼きし、冷やしたテリーヌを型からきれいに外していく。