フグ調理資格を全国統一へ　現状は自治体でバラバラ[2019/06/28 16:13]

　フグを調理する資格の認定基準が全国で統一されます。

　フグには内臓などに猛毒があり、現在は調理するにあたって都道府県別に定められた資格が必要です。しかし、資格を取る方法は試験や講習会など自治体によって異なっています。厚生労働省の専門家会議はフグの調理資格の認定には学科試験と実技試験を行う必要があるとする国の基準を初めて取りまとめました。試験ではフグ毒についての知識や実際に毒を除去する技術などを調べるとしています。資格は都道府県が認定し、他の自治体でも使えるようになります。新しい認定基準は夏にも都道府県に通知される見通しです。