晩秋告げる「柿すだれ」　枯露柿づくり最盛期[2020/11/14 12:30]

　山梨県甲州市では特産の枯露柿づくりが最盛期を迎えています。枯露柿は渋柿の皮をむいた後、3週間ほど天日に干すことで渋が抜け、甘みが蓄えられるということです。今年は7月の長雨の影響や柿の病気もあって収穫量は例年の5割程度ですが、仕上がりは上々だということで、年末年始の贈答品として全国に送られます。