日差しと冷風で旨味凝縮　大根の天日干し最盛期[2020/11/21 12:27]

　山梨県北杜市ではダイコンの天日干しが最盛期を迎えています。こちらの農家では、朝から収穫したダイコンを一つひとつ洗ってつるす作業をしています。ダイコンは3日間、暖かい日差しと冷たい風にさらされ、寒暖の差で旨味が凝縮するということです。天日干しは来月下旬まで続き、年末年始の漬物用として出荷されます。