「牛タンの日」限定“大判タン”登場！プロに聞く「ネギ塩タン」こぼれない焼き方

　9月10日は「牛タンの日」。人気部位の常連「牛タン」のおいしい焼き方をプロに聞きました。

限定！“2.9倍”大判タン

　ここでも…あっちでも…焼いては食べる。

フィリピンから
「ベリー　オイシイ！」

9月10日は…

　一人でも気にせず楽しめる焼肉が人気の店ですが、実は9月10日は年に一度の特別なお肉の日。「9（キュウ）・10（テン）」→「ギュー・タン」…っておいしいですよね。

9月10日は“牛タンの日”

焼肉ライク　佐々木月乃さん
「本日9月10日は“牛タンの日”」

　店では、そんな“牛タンの日”にふさわしい特別な牛タンが提供されていました。目を疑うほど、長い牛タンです。

目を疑うほど、長い牛タン

佐々木さん
「大判牛タンといいまして、タン先、タン中、タン元という3つの部位を一枚に合わせた大判のスライスとなっています」

　老若男女から愛される牛タンが、通常のおよそ2.9倍サイズになりました。

通常のおよそ2.9倍サイズ

佐々木さん
「クルッと巻いて一口で頬ばると、かむたびに食感が変わる。牛タンの魅力が詰まっている」

大判牛タン注文（10代）
「めっちゃやわらかい。タンって焼きすぎたら硬いけど、ちょっと焼きすぎても、やわらかくておいしい」

牛タンの「大トロ」を炭火でふっくらジューシーに

　特別な9月10日、「牛タン専門店」もにぎわっていました。

　「牛タンの日」だとは知らなかった皆さんも…。

　牛タンを求め多くの客が訪れる店の自慢はなんといってもこれ、牛タンの「大トロ」を炭火でふっくらジューシーに。

煮込み料理も人気

　「焼き」だけじゃない、牛タン料理も人気です。

　そんな牛タン好きの皆さんにも、ある“お悩み”が…。

おいしい焼き方

客
「もともと（ネギ）のっていた話でしょ、難しいよね」
「巻く時にネギをこぼしちゃう」

　ネギののった牛タンって、どう焼けばいいの？専門店で、おいしい焼き方を聞きます。

ありがちな失敗だが…このまま返すとネギがこぼれる

牛タン調理歴10年　バンズダイニング
中村純一マネージャー
「すぐ返さなきゃいけない。でも上にネギがのっている。『さて、どうしようか』、このまま返してしまうと思う」
「（Q.ネギがこぼれた）あるあるだと思う」

　ありがちな失敗を防ぐ方法がありました。

　ここまでは通常のやり方と変わらず。

半分に折りたたみ、両サイドから火を入れる

中村マネージャー
「ちょっとめくって焼き色が付いているようであれば、半分に折りたたんだ状態で。中にネギが入っている状態ですね」

　全体をひっくり返すのではなく、肉をたたむのが違い。両サイドから火を入れて、焼き上げるのです。

おすすめの焼き方

中村マネージャー
「（Q.これでいい？）もう火が入っているので。やりすぎると硬くなる」
「巻いて、ネギを落とさないよう焼く。この焼き方はおすすめ」