【ソースなきお好み焼き？】エルサルバドルのププサス　左派ゲリラが暴れて国を追われても「故郷に帰れたようだわ」難民キャンプで人々を支えたまぁるい味【LA移民メシ＃2】

手でちぎって、口入れた瞬間…

■中米・エルサルバドル料理「ププサス」

ロサンゼルスのエルサルバドル系住民は、なんと28万人。
GDP（国内総生産）の2割がアメリカからの送金で、本国が14の地域に分かれるエルサルバドルの人は、「ロサンゼルスは15番目の地域だ」と話します。

1979年創業　Los Molcajetes

ダウンタウンの近くは、特にエルサルバドルの人が集まる地域。
半世紀近く街の人に愛されるレストラン「Los Molcajetes」に入ると、お好み焼きのような形をした謎の生地を、まるめて、叩いて、焼き上げていました。
チーズが焼けてカリカリになった部分が本当に美味しい。

チチャロンという豚肉を混ぜ、ペーストにした豆も加える

生地がプクプクしてくると、頃合い

■牛のホルモンを入れた牛足スープ

店をまとめるのは、明るい移民二世のロレーナさん。

とにかく元気

ロレーナさんの元気の秘訣はレモンとチリを加え、キャベツ、キャッサバを煮込み、そこに牛のホルモンを入れた「牛足スープ」

LAでホルモンが食べられるとは…

■「あの故郷の味を、いつでも食べられるんだ」いつも心にププサスを

1969年の戦争をきっかけに、政情不安に陥ったエルサルバドル。
長引く内戦で多くの難民がアメリカを目指しましたが、「ププサス」が人々を支え、故郷を想うその心は、LAで生まれた移民二世にもしっかり受け継がれていました。