とうもろこし“美味しい”見分け方　見るべきところは…粒？ひげ？葉っぱ？実は

スーパーJチャンネル

[2024/06/21 19:59]

　旬のとうもろこしのおいしい選び方です。実は、とうもろこしのある部分を見ると、おいしいかどうかが分かります。ご存じでしたか？

■スーパーアキダイの秋葉社長に聞く

旬のとうもろこし

　焼きとうもろこしに、バターコーン。“つぶつぶ食感と甘みがたまらない”とうもろこしを買う時は、おいしいものを選びたいですよね。

　おいしいとうもろこしは、どの部分で見分けますか？

街の人（60代）
「粒ぞろいとか、痛みとか、茶色い所があるかと思うので」

街の人（60代）
「ヒゲの部分とか、茶色っぽくなってると、古いような気がして。青々しいほうが新鮮な気がして」

街の人（50代）
「皮（葉）が全部かぶっているのか。中があまり見えなくて、乾燥していないかとか」

スーパーアキダイの秋葉社長に聞く

　粒か、ヒゲか、葉っぱか。おいしいとうもろこしを見分けるには、どこを見ればいいのでしょうか。教えてくれたのは、30年以上野菜を扱ってきた目利きのプロ、おなじみのスーパーアキダイ・秋葉弘道社長です。

秋葉社長
「『実がしっかり出来上がってますよ』というのが、（葉を）むかなくても分かる」

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ヒゲを見分けるポイント

秋葉社長
「まず見ていただいて、毛（ヒゲ）。これが黒っぽい」

　なんと一番見分けやすいのは、粒・葉っぱでもなくヒゲ。

濃いヒゲがびっしり生えているものを選ぶ

　でも、ヒゲの色を見ておいしいかどうか、どうやって見分ければいいのでしょうか。

秋葉社長
「（ヒゲが）黒いほうが、ある程度熟している。これ（ヒゲ）が黒いほうが、しっかり実ができている」

　とうもろこしのヒゲは、熟すにつれて茶色になっていきます。つまり、ヒゲの色が濃いとうもろこしは、実が熟している証なのです。

ヒゲの本数と色がバロメーター

　さらに、ヒゲを見分けるポイントは色だけではありません。

秋葉社長
「（ヒゲの）本数と色がバロメーター。この実の数だけヒゲの数がある。毛深いほうが良い」

　実はとうもろこしのヒゲは、実の一粒一粒から生えています。つまり、ヒゲの数が多いほど粒の数も多いのです。

　おいしいとうもろこしの見分け方は、「濃いヒゲがびっしり生えているものを選ぶといい」ということでした。

街の人（60代）
「青くないほうが良いんだ、逆でした」

街の人（50代）
「絶対そこ見て買います。勉強になりました」

秋葉社長オススメ！

　そうやって選んだおいしいとうもろこし。秋葉社長のイチオシ料理は「かきあげ」です。少し塩をかけると、旬のとうもろこしの甘さを一層楽しめ、最高のおやつになるそうです。