日本一の回転寿司職人を目指す…熱き戦い　接客審査では“意地悪なワナ”も

[2024/06/16 11:00]

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• 去年の大会でチャンピオンを出した人気回転寿司チェーン

• 店長・村山弘朗さん（37）

• 去年の大会のチャンピオン

• チャンピオン相手に本番と同じ条件で練習

• 5分を切ると、25点も加算

• 細かいミスが多い

• 秋田県内に2店舗を構える回転寿司店「太助寿司」

• “秋田のダークホース”

• 永田さんの師匠・板取店長

• 回転寿司店では、板場の職人が仕入れの現場を見ることは稀

• 大手回転寿司チェーン「磯のがってん寿司」

• 客もビックリ

• 大栗さんは3人の女の子を持つ“がってんパパ”

• 「店長会」で、腕前を披露

• 課題は、寿司の重さが安定しないこと

• 第1回大会のチャンピオンから、アドバイス

• 第9回「全日本回転寿司MVP選手権」

• 決勝進出は、この6社

• お寿司の重さが安定しなかった“がってんパパ”大栗さんが「ピッタリ賞」を出す

• 接客審査で、客役が“意地悪なワナ”を仕掛ける

• “日本一の回転寿司職人”の栄冠を手にした永田さん

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