デコトラ、マグロ解体、8tトラック…キッチンカー戦国時代に超個性派 実現まで苦労も
スーパーJチャンネル
[2024/06/15 17:00]
往年のファンにはたまらないギンギラギンのトラック、通称「デコトラ」です。どんなイカつい“トラック野郎”が乗っているのかと思ったら…意外に癒やし系でした。
「（Q.これは何の車？）何の車？キッチンカーです」
いまや、キッチンカーは戦国時代に突入。超個性派が出陣しています。
■何が買える？デコトラキッチンカー
千葉県館山市にある道の駅「グリーンファーム館山」。デコトラキッチンカーは、週4回ここに現れます。
店主の植木康博さんです。デコトラキッチンカーは、なんとも目を引きます。
「一部、既製品もありますけど、9割特注品」
運転席の上につけられた12個のスイッチ。ONにすると、電飾が点灯します。
「実家が電気屋なので、ちょっとした配線ぐらいなら」
トラックは中古で、およそ200万円で購入。装飾・改造には600万円ほどかかったといいます。
妻の千鶴さんは、夫の暴走をどう思っているのでしょうか？
「（Q.そこにお金使うの？はない）最初は思いましたけど。まあ、イキイキしているので」
“デコトラキッチンカー”は、乗り物好きを引き寄せます。
「昔、はやったよな」
「昔、こういうトラックはやったな」
「デコトラ？」
「目立つよね」
「キッチンカーでデコトラは珍しい」
そんなド派手な“デコトラキッチンカー”の人気メニューは…？
デコトラとのギャップが激しい、スイートな「バナナジュース」です。
「はい、どうぞ」
「ありがとうございます」
多い日は、40杯も出る人気商品です。
「おいしい？冷たいね。おいしいそうです」
実は、使われているバナナは、ただのバナナじゃないのです。
「どこ行っても売り切れ。バナナ専門店のバナナ」
バナナを仕入れているのは、地元・館山市で93年続くバナナ専門店です。
海外から、厳選したバナナを青い状態のまま輸入。それを温度や湿度を細かく調整、時間をかけ熟成させています。
その甘さは、半端じゃありません。材料は「バナナ」と「牛乳」のみ。砂糖は使っていません。
「（バナナジュース）やり始めて、一気に売れるようになった」
鮮度が命、賞味期限はわずか20分だといいます。
「バナナそのままを食べているみたいです。濃厚です。おいしい」
それにしても、なぜデコトラでキッチンカーを始めたのでしょうか？
「館山市の人口が、すごく少ない。このままでは将来、固定店舗だけではやっていけなくなるので、キッチンカーを作りました」
館山市で居酒屋を経営している植木さん。未来を見据えて活躍の場を広げようと、キッチンカーを始めたのです。
とはいえ、キッチンカーは飽和状態。差別化しなければ生き残れません。
「キッチンカーの外が暗かったりとか、中が暗かったりすると、お客さんが来ないんじゃないか」
そこで、ド派手なキッチンカーにしようと思い立ったというワケ。今や地元の名物です。
次のページは
■前代未聞…“マグロ解体”キッチンカー■前代未聞…“マグロ解体”キッチンカー
みなさんが、こぞってスマートフォンで撮影しているのもキッチンカーです。一体、何がそんなに珍しいのかと思ったら…なんと、目の前に大きなマグロがありました。
そう、マグロの解体ショーが楽しめる超個性派キッチンカーなのです。
「マグロ解体ショーあるんや、観たいなと」
「子どもに観せられるので、良かった」
「楽しかった。おいしいし」
関西に出没するキッチンカー「at鮪」。店主の西本知生さん（41）です。
「これで“アッと”驚かせる、（店名に）“アット”を付けた」
2年前、あっと驚くマグロの解体ショーを武器に登場したキッチンカー。人気メニューは、本マグロをぜいたくに使った「マグロ丼」です。
様々な部位を使ったどんぶりが楽しめるのは、解体ショーを売りにするキッチンカーならではです。
客の男性が口にしたのは「マグロの頭肉」です。
「脂の乗りがスゴイ」
こちらは、マグロをお嬢ちゃんがパクリ。実は、キッチンカーでこんな配慮をしてくれたそうです。
「生モノはあげられないので、（店員に）聞いてみたら、あぶってくれるというので、それなら食べられるかなって」
キッチンカーでマグロの解体ショーを実現するのは、ひとかたならぬ苦労があったといいます。
「マグロ30キロ。1本用意させていただいています」
この日は、本マグロまるごと一匹をおよそ20万円で購入しました。
店主の西本さんは、元々回転寿司店の店長でした。
「最初はビックリしました。僕が知る限り、どこもやってなかった。そういう目線もあるんやって思った」
ビックリしたのは、許可を出す「保健所」も一緒でした。
「前代未聞で、今まで事例がないと。会議に1週間くらいかけられた」
なんとか保健所のOKを取り付けた西本さん。衛生面には、細心の注意を払っているといいます。
「まな板は、しょっちゅう洗っています。基本、使ったらすぐ洗う」
「（Q.結構、水使うんですね？）他のキッチンカーの倍以上は、使っていると思います」
ここまで苦労しても、キッチンカーで前代未聞のマグロの解体ショーを実現させたかったワケとは。
「回転寿司で解体ショーやった時、お客さんが驚き、喜んでもらえた。解体ショーって施設行かなアカン、店行かなアカンとか、気軽に観て喜んでもらえる」
次のページは
■キッチンカーが“巨大すぎる”ワケ■キッチンカーが“巨大すぎる”ワケ
食をテーマにした巨大リゾート施設「ヴィソン」。およそ70の飲食店が立ち並び、様々なグルメが楽しめます。
ここにも、超個性的なキッチンカーがあります。巨大すぎると、話題になっています。
長さ11メートル、幅2.4メートル。高さ3.75メートル。アメリカ製の8トントラックを改造したキッチンカーです。
「スゴイですよね。めっちゃ気を使って走らなダメですね」
隣のキッチンカーと比べてみると、ご覧の通り。気になるのは、お金です。
店主の長門智基さん（31）です。
「機材費とかも含めると、ホントに家一軒は建ちます」
すると突然、長門さんが丸い筒を持ってキッチンカーの上へ。なるほど、煙突ですね。まさに、家のようです。
「これは初めて見る光景ですね」
実は、煙突の下には本格的なピザ窯があるのです。特注品で、およそ300万円もかかったそう。
「これは4〜5枚、1回で焼けます。1枚だと、どうしてもお客様を待たせちゃう」
本場イタリア同様、500度の熱で一気に焼き上げます。
「チーズすごいね」
焼き立てアツアツがたまりません。
「おいしい」
「うまいね」
さらに、こんなものもあります。
「このサイズのエスプレッソマシンを乗せているのは、なかなかない」
その価格、およそ300万円。巨大キッチンカーだからこそ導入できました。
本格的なコーヒーも魅力です。お店が、そのまま移動してきたようなクオリティーを楽しめます。
突然ですが、ここで問題。この床に開いた穴。一体、何だと思いますか？正解は…？
「お客さんと目線あわせるのに。床を切り抜いて、オーダーメイドで」
そう、こうして店員さんが入って、接客をするための穴だったのです。巨大キッチンカーならではの工夫ですね。
存在感たっぷりの大きな車体は、注目の的です。
「珍しいじゃないですか、こういう大きい車って。こういうキッチンカーは初めて」
「なんか知らんけど、妙に楽しくなる」
それにしても、なぜこんな巨大なキッチンカーにしたのでしょうか？
「（通常のキッチンカーでは）自分の身長が車内で入らなくて。もっと大きいのって、トラックとか調べたら、コレになりました」
長門さんの身長は187センチ。長身の店主にあわせ、巨大になったとは驚きです。
でも結果的に、この大きさこそが強みになりました。
「想像してた以上に、車両に反応していただける。インパクトが売り上げに結びついている」
