「大葉」簡単に長持ち保存方法　使い切れない分も新鮮に

スーパーJチャンネル

[2024/06/03 16:35]

　これから旬を迎える大葉。「一度に使い切れないよ！」という人は必見です。簡単に3週間もたせる方法を、食品保存のプロに聞きました。

■「大葉」保存はどうしてる？

大葉

　刺身のつまや、冷ややっこの薬味。さらには和食だけでなく、パスタとも相性抜群。この時期からおいしくなる大葉の保存方法は…？

街の人
「あれ、ダメですよね。なかなか冷蔵できないから、使い切るとか」

街の人
「家庭で採ったのは少しもつ。買ったのは3日くらい」

街の人
「置いときすぎると、しなしなになっちゃうので。やっぱり、早く食べなきゃダメ」

　みなさん、保存に困っている様子です。

料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さん

　そこで、農林水産省の広報誌を監修する料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに、大葉が長持ちする方法を教えてもらいました。

島本さん
「ひと手間かければ、大葉の鮮度を3週間もたせます」

田原萌々アナウンサー

　そこで、田原萌々アナウンサーがやってみました。

田原アナ
「これだけですか。めちゃくちゃ簡単ですね」

　とにかく簡単で、大葉が3週間ももつという保存方法を詳しく教えてもらいました。

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大葉を3週間もたせるには、びんを使うのがおすすめ

　大葉を3週間もたせるためには、びんを使うのがいいそうです。

島本さん
「びんを使うのが、おすすめなんです」

びんに5ミリから1センチくらいの水を注ぐ

　どのようにびんを使うのか、田原アナがやってみました。

　まずは、びんに5ミリから1センチくらいの水を注ぎます。

大葉の先端の切り口（軸）を少しだけ切る

　続いて、大葉の先端の切り口（軸）を少しだけ切ります。

びんに入れる際の注意点

　そして、びんに入れるのですが、注意点があります。

島本さん
「葉の部分が水についてしまうと、黒く変色して傷んでしまうので、葉はあたらないように、軸だけ水につかるように保存してください」

ふたをして冷蔵庫へ

　ふたをしたら、冷蔵庫へ入れます。

3週間もつ大葉の保存方法

　3週間もつ大葉の保存方法は、次の4つです。

（1）：びんに水を1センチくらい入れる
（2）：軸を少し切る
（3）：葉を水につけないように、びんに入れる
（4）：ふたをして冷蔵庫へ入れる

水を5日に1回くらい交換すると1カ月近くもつ

　保存方法を教えてくれた島本さんによりますと、「水を5日に1回くらい交換すると1カ月近くもつ」そうです。